私のお店の事や日本テリア、お菓子、料理の教室について書いています


by capira

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 お菓子の名前にはそれぞれに意味のあるものがあります。
 そして個々にそのお菓子の思いでもあります。
 上のお菓子は ラクメリドーロ(黄金の涙)と呼ばれるお菓子です。
 私が教室で生徒さんにお教えしたのは平成12年が最後ですが
 突然の出来事でとても悲しい思い出のお菓子となりました。
 生徒さんの一人に須磨在住の方がいます。
 とても熱心な方で、ご主人の3時のおやつは、いつも手作りのお菓子です。
 その彼女は目下お母様の介護で毎週四国まで行くのでお休みをしています。
 彼女自身も高血圧なので体力的にもたいへんだなあ!と心配をしていました。
 その彼女が突然やってきたので気晴らしかなあ?と お茶を出してお話を と用意しました。
 想像外の出来事が起こり、とてもまいっている様子です。
 実は彼女の次女が突然亡くなったとのことです。 あぜんとしました。
 次女はアメリカ人と結婚し二人の男の子(現在 高2と中2)とコロラドに住んでいます。
 ロス サンフランシスコ そしてコロラドで落ち着いた生活をしていました
 とてもしっかりした方で、子供さんが小さい時、夏には帰国して子供が日本語がしゃべれるよう
 短期こちらの学校へ入れて勉強をさせ、自分は看護師の免許を取るため勉強します。
 あるレッスンの日にお母さんと一緒に我が家のレッスンを受けてくれました。
 その時作ったのがラクメリロードです。
 お菓子はやっていない というものの母親よりも手つきはよいし上手でした。
 外国にお住まいの方は皆さんデザートも作られるので手慣れています。
 その時の様子は今も鮮明に覚えています。
 ご主人は目下中国でお仕事中 留守宅は息子さん二人との生活ですが
 突然その息子さんからおばあちゃんへ電話で ママが息していない!とかかってきたそうです。
 動脈瘤破裂とか   
 突然の出来事で家族でアメリカへ行き、位牌も半分にして持って帰ったそうです。
 訃報を聞き ロス サンフランシスコ 地元 と 総勢140名ほどのお友達が来てくれたそうで
 おばあちゃんは K子はいろいろなことをしてきて皆さんにこうして慕われていたのが
 良くわかった と 泣いています。
 人生どうなるか全く予測はつきません。
 四国の母親は90歳台で介護は必要ですが健在です。
 今、ご主人が一日中ボヤーとしてるので今度はそちらが心配 と嘆いています。
 一度だけしかお会いしてない娘さんですが、テキパキとした態度と,感の良さ と
 将来の設計をしっかり立てていたのを思い出します。
 ラクメリドーロ は黄金の涙 と呼んでいます。
 又 いつか作って彼女を偲びたく思っています。
 下のは当時(平成12年7月)に彼女と作ったラクメリドーロです。
 
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 これを見てフト思い出しました。このお菓子の上の格子状の線をお母さんがどうしてつけるのか?
 とつぶやいた時 ワゴンの下に置いてあるもち焼き用の網をすばやく見つけて 
 あれでつけるんでしょう!といったのは彼女でした。
 他の生徒さん達は全然気がつかなかったんですが。
 
 ご冥福を心からお祈りいたします。
 今日は悲しいことのアップで申し訳ありません。
# by capira | 2010-06-05 16:04 | 日記 | Comments(2)

 ずいぶんと長い間こちらのページはご無沙汰してしまいました。
 今日は 山芋を使った料理を3つあげさせていただきます。

 長芋のチーズ焼き  材料  長芋 とろけるチーズ バター少々 塩 こしょう 等
  作り方  1 長芋を1cmの輪切りにし、酢を少し入れた水につけてあくを抜く。
  2 水気を拭き、低温のフライパンにバターを溶かして両面を焼く。
  3 塩 こしょう を両面にし、耐熱容器に並べとろけるチーズを乗せてオープントースター
    又はオープンで約5分ほど焼く。オープン 170度~5分
    チーズがとければいいです。
   
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   たたき長芋とやさいの梅肉和え
    材料2人前
      長芋120g  おくら4本 きゅうり半本 トマト半個 油揚げ1枚 梅干し1個
      塩 みりん 醤油 各少々 すりごま大匙1
       作り方
   1長芋は皮をむき、ビニール袋に入れて、たたいて細かくする。
   2 おくらはゆでて小口切りにする。
   3 きゅうりも小口切り トマトは角切りにする。
   4 油揚げはグリルで焼き 角切りにする。
   5 梅干しは細かくたたき、塩 みりん 醤油と混ぜて上のざいりょうと混ぜ合わせる。
      (梅肉を使ってもいいです)
   6 出来上がりにすりごまを加え器に盛る。
     
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    長芋のホイル焼き
      材料 
       長芋 バター 塩 こしょう アルミホイル
     作り方
   1長芋は厚さ1cm~1cm半の輪切りにし、酢を少し入れた水につけてあくをぬく。
   2 アルミホイに少しサラダ油を塗り長芋を置きバターを少し乗せてホイルをきっちり
     包み蒸し焼きにする。
   3 出来上がりに塩 こしょう を振っていただきます。
         
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   おまけ
    白ゴマのフルフル ゼリー
       材料
        白練ゴマ 100g 粉ゼラチン大匙1杯半 水90cc 砂糖大匙4 水400cc
        黒蜜 または蜂蜜 等
     作り方
   1 水90ccの中に粉ゼラチンを振りいれてふやかしておく。(夏場は水は冷水を)
   2 ボウルに練りごまと砂糖を入れ、水400ccを少しずつ加えてなじませながら
      良く混ぜトロリーとなるように乳化させていく。
   3 ふやかしたゼラチンをレンジに入れて溶かす。(数秒です)
   4 とかしたゼラチンをごまの入ったボールに入れてよく混ぜる。
    パットなどに流して冷蔵こうで冷やし固める。
   5 固まったゼリーをスプーンですくって器に入れ、仕上げに黒蜜をかける。
       黒蜜がなければ蜂蜜やメープルシロップでもいいです。
    固まったゼリーをスピードカッターにかけて空気を含ませると,又違った食感となります。
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# by capira | 2010-06-01 19:43 | レシピ | Comments(4)

 郵便受けに可愛い封筒の手紙が入っていました。
 てっきり孫からと思いましたが、裏を見ると違っています。
 姫路からでお名前の横に小学6年とかいています。
 最近はよく学校で商店街を見学してお店の絵を描いて持ってきてくれたり と
 いろんな事があるので、てっきりその中の一部かなあ?と開封しました。
 何と 今年の2月3日に日本テリアのことで神戸新聞に掲載された記事を見たからでした。
 日本テリアが好きなお子さんからです。
 うれしくて うれしくて 今日は朝からフィナンシェを焼きました。
 大きくなってきっと飼ってくれることでしょう。
 楽しみです。
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 彩音ちゃん  どうも有難う!
 オフ会がある時にお知らせしますからぜひ見に来てくださいね。

 おまけ
 ねねには最近洋服を着せています。
 痩せた体をあまり見せたくないのと、体の保護のために
 今まで着せていなかったので数も少ないのですがプレゼントで頂くことがあり
 少しずつ増えました。
 もう暑くなりいらないと思っていたらここのところ又寒くなり着せています。
 一日で10度の気温差はやはりこたえることでしょう。
 おとなしく来ています。
 先日は私のパジャマの下をピンキングで切って即席お洋服を作りました。
 洋裁はてんで出来ないのでただ切ッただけですが、使い捨てです。
 今日はふーちゃんママからのプレゼントを着せてみました。
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ふーちゃんママ どうもありがとう!サイズぴったりです。
# by capira | 2010-05-27 13:26 | 日本テリア | Comments(6)

 22日の教室から 23,24日とサロンのお客様がおいで下さり、
 そして本日は京都へお菓子の講習を受けに と チョッピリ忙しくしています。
 月1回のエスパスのレッスンは楽しみなので、出かけました。
 今までだとこのあたりでダウン寸前となりますが、有難いことに大丈夫です。
 今日のケーキは アントルメ、フロマージュ アナナ と 
            シャルロット フリュイ ド ラ パッション エ シトロンベール です。
 いささかなが~い名前ですが パイナップルの入ったムースのお菓子と
 パッションとチーズクリームの入ったお菓子で、どちらも最高でした。
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 アントルメ フロマージュ アナナ↑ ↓ シャルロット フリュイ ド ラ パッション です。
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 いつもながらセッティングが素敵です。↑ 質問タイム いつも丁寧に教えてくださる先生です。↓
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私の試食分です。どちらも少し濃厚なのですが、何と二つともいただきました。
 どちらも是非作ってみたいお菓子です。
 来月が又楽しみです。
 温度差が10度近くあるこの頃です。体調管理が大変ですが今のところ順調です。

 おまけ
 今年は花の咲き具合が例年と少し市がいます。
 やはり花もこの気温差にはとまどっているのでしょうか。
 ツツジがアットいう間に終わり今さつきがさいてりますがどちらも今年は不作です。
 本来ならガレージ上にテーブルを出して、周りのさつきを眺めながら御茶でもできるのですが^
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 いつもお写真を送ってきてくださるRから綺麗なツツジの写真が届きました。↓
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いつもありがとうございます。
# by capira | 2010-05-26 06:38 | 日記 | Comments(2)

 今月最終のお稽古日は午前と午後とでちょっぴり忙しいです。
 以前はげ全、午後 とやっていましたが、今はなるべくどちらかだけにしています。
 今年からはお店に出ないのでその分比較的時間の余裕があり、助かっています。
 午前は料理で  メインは ベークド チキンの白ワイン風味 山芋のチーズ焼き
    白菜とすぐきの炒め物  ゴマゼリー  です。
 午後のお菓子教室は先日と同じ レモンケーキ と ゴマゼリー 
 ちょっとメニューがいまいちなんですが、白菜とすぐきの炒めものは、TVで見て、作ってみたら
 とても美味しくて重宝してるので忘れない間に と思い入れました。
 暖かいご飯の上に乗せていただくと美味しいです。
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おまけ
 先日ブルーの花の名前がわからなかったのですが、早速お教えくださいました。
 ホシギキョウと言います。その横にピンクの花が咲き始めました。
 以前雑草だと思っていましたがこちらも名前があり、教えていただいたのですが、
 メモをなくし、忘れました。
 どちらも植えたおぼえがないのですが、かわいいお花です。
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# by capira | 2010-05-23 18:35 | 料理教室 | Comments(6)