capira★きまぐれ日記

１月の料理教室 ロースハムを使って

　１２月の教室では骨折のため生徒さん達には何かと迷惑をかけました。
　が　おかげ様で何とか回復、今年度最初の教室はきちんとしての始まりです。
　年末にハムの詰め合わせなどをいただくことがあります。
　薄切りにして食べるには量もあり、なかなかへらないことがよくあります。
　そんな時にハムステーキはいかがでしょうか。
　今日のメニューは
　　ロースハムのステーキ　　ハムの洋風白和え　梅バターチャーハン
　　春菊とりんごのサラダ　　です。
　これでハムはほぼ消化できます。
　まずはハムステーキ　
　　
　　ハムを焼き白ワインでフランベし上にかけるソースは林檎ジャムに粒マスタードを
　　混ぜたものです。簡単にアプリコットジャムでもいいですし
　　ソースを工夫していただくといろいろたのしめます。
　　そしてまだ残ってるハムをダイス切りにして入れた白和えです↓
　
冷御飯でチャーハンを作りました。
　梅干し細かく切りバターで炒めてご飯と一緒に炒めたものです。
　上にキュウリの微塵切りを乗せてしゃきしゃき間で頂きます。
　
　
↑　春菊のサラダです。鍋ものなどによく使うお野菜ですが生も美味しいです。
　　春菊の上にりんご　カッテージチーズ　ローストした胡桃を散らします。
　　ドレッシングは蜂蜜やタマネギにすり下ろしその他で作りました。
　　お皿に取り分けた分　↓
　　
　デザートはヨーグルト入りバナナケーキでしたが写真を忘れました。
　最近又バターが不足がちなのでバターを使わないお菓子にしました。
　私が作っておいたものなので食べた生徒さんがぜひ教えてほしいとの希望です。
　次回にでもいたしましょう。
　ハムも家にまだあるので早速作ろう　とのことでした。
　いつもながらの簡単なものばかりですが忘れないうち、近々にレシピあっぷいたします。

カルシューム和え 他

　気がつけば昨年１０月以降レシピのアップをしてませんでした。
　いつも料理教室の時に写真を写してレシピを　と思いながらつい忘れてしまいます。
　今日は野菜のものを２種類です。
　まずはカルシューム和え　実は１２月の骨折で改めて骨粗しょう症の自分を知り、こわいなあ？と思いました。
　新しいお薬をいただき、本までいただきました。カルシュームを毎日取るように　と
　その中の野菜の部分でいろいろな野菜の中で小松菜が一番摂取量が多く出ています。
　小松菜は年中売っているので早速作って毎日食べています。
　とても簡単ですので一度お試しくださいませんか。
　　　カルシューム和え　　　材料　　小松菜ひと束（約200g弱ほど）　白ゴマ大匙５　マヨネーズ、醤油各小さじ１～２
　　　　　　　砂糖小さじ半分　プロサスチーズ40g　ちりめん　もみ海苔
　　　作り方
　　　　　１、小松菜は少し硬めにゆで１~１，５cmに切る
　　　　　２、ゴマはすり鉢でする（すりごま使用が簡単です）
　　　　　３，１と２と調味料を全部混ぜチーズ、ちりめんも入れる。　
　　　　　　器に入れ上にもみノリを散らす。
　
↑　まさにカルシュームだらけですが意外と美味しいです。
　　　味付けが面倒なら、めんつゆをかけるだけでもいいです。

　　白菜と豚肩ロースの焼き蒸し　　　材料
　　　　白菜４分の１カットを二つ　豚肩ロース　４００g　塩　こしょう
　　　　水煮の大豆１００g 　バター大匙２　酒５０cc　水１００cc
あれば粒マスタード（食べるときに豚につけると美味しいです）
　　　作り方
　　　　１豚肉はひと口大に切り、しっかりと塩コショウをしてしばらくおいておく
　　　　２、白菜は楯半分に切り新も付けておく（そうしないと焼いてる間にばらばらになる）
　　　　３　フライパンにバター半分を入れ溶かし、白菜を片面焦げ目をつけ、　　
　　　　　　反対もバターを足して焦げ目がつくまで焼く。
　　　　４、白菜が入る大きな鍋に（大きなド鍋が良いかも）真ん中に肉と大豆をいれ
　　　　　　酒、水を入れ蓋をして３０~４０分炊く（途中から弱火にする。）
　　　　　　出来上がったら白菜は半分に切り肉と大豆とを横に入れる

　　　　　注意　ド鍋でするときはド鍋のふたの小さい穴に爪をすること
　　　　　　　　　　穴があいてると蒸し焼きになりません。

　　　　　これは先日ＴＶでしていたので早速半分の量で作ってみました。
　　　　　　　白菜が長いのでフライパンは大きなのがいいです。
　　　　　　　　一人分しましたので鍋で作りました
　　　　　　味付けが豚の塩コショウのみですのでうす味です。
　　　　　　　　お好みで何かたすなり食べるときに柚子胡椒や粒マスタードをどうぞ
　
　　お味はいささか私には薄く感じましたが、マアこのくらいがいいのかもしれません。
　　私は粒マスタードをつけました。
　　薄くち醤油を少し入れてみましたがそのせいかナベ底が少し焦げました。
　　明日は料理教室です。
　　又アップいたしますのでよろしくお願いいたします。
　　

寒椿

　ここのところずい分と寒い日がつずいています。
　関東方面はすごい雪のようで大変な様子がＴＶで報道されていました。
　今朝はバケツの水にうっすら氷が張っていました。
　昔は２月頃には結構氷が張ったりしていましたが、ここのところは珍しいです。
　足の方も順調に回復に向かっています。
　ちょっとしたお買い物には出かけられるようになりました。
　そんなで我が家の庭のおちば拾いをしてましたら、椿が咲いていました。
　まだ二種類だけですが嬉しいので早速写してみました。
　赤の方はつつ状の花ですがすでに開ききっています。
　ピンクのは確か侘びすけだと思います、

大輪だった山茶花も残り少なくなると小さくなっていましたが、これも又可愛いものですね。

　当分この寒さはつずくでしょう。
　早くスイスイ？と歩きたい気持ちで焦りますが、リハビリの若き先生からは
　あせらず無理せずゆっくりと　と言われセッセと教えられた運動？をしています。
　マア春には又ウーオーキングできることでしょう。

ある日のラルフです

　寒い日がつずいています。
　短毛の日本テリアは寒いのがあまり好きだはないのでガラス越しに日向ぼっこか
　あとはハウスにもぐり込んでいます。
　１月１７日の震災後は当日はもちろんのこと、数日は震災の話題がＴＶでいろいろと
　報道されています。
　ことに今回は神戸だけではなく東北のことと併せてグット深くなりました。
　こういうのを絆というのでしょうか。
　お互い身をもって経験したものどおしがおもいが一段と深くなっています。
　神戸の経験を生かし、何かと役に立てればと頑張ってる人が大勢です。
　経験しないとわからない　というのはいささか悲しいことではありますが、でも
　その経験を無駄にしないことが大切と痛感してる今日この頃です。
　日本テリアからそれました。
　我が家のラペの兄弟犬ラルフはたまにパパさんとやってきますが、ワン同士は
　あまりなじめない状態です。
　でもパパさんと一緒に散歩に行ってる時はのびのびしています。
　パパさんが写していた写真が我が家のＰＣに入っていたのでアップしてみます。

↑広い公園では思いっきり走ってるそうです。
　懐かしい我が家での写真も出てきました。
珍しくハリさんがラルフママに抱かれていました。

17年目となりました

　阪神淡路大震災が起こってから今日で早１７年目となりました。
　あちこちで追悼の行事が行われていますが。今年は出かけていません。
　又今回は東北のことが重なり、今まで違う重みを感じます。
　比べ物のなりません。被害を比べるのはおかしいですが、
　今こうして平穏な生活をしてるにつけ東北のことが一層気になります。
　１７年は長いようで短いです。
　１７年で人間は年を重ね、知恵はついても体が言うことを聞きません。
　でもその後に生まれた子供たちが１６歳となり今後を期待させてくれています。
　何もなかったところから立てた家屋にも木々が茂り花が咲き人々の心を慰めてくれています。
　でも正直こんなになるとは夢におもいませんでした。
　今でこそいえますが、何度くじけそうになった事やら。
　でも人々の暖かい言葉やきっといつかはかなえられる！という強い思いがありました。
　やさしい言葉は人に勇気とやる気を起こします。
　当時毎朝車で約３時間かけて須磨寺まで通いました。
　母屋が全壊でも表のｶﾋﾟﾗの店が免れたので３月末から営業です。
　ともかく今があるのは店があり、ここへ来れば知った顔に会えるのが支えだったからでです。　　どんなにしんどくてももとの所へ帰れることが生きる希望の一つです。
　今ＴＶなどで見ていて仮設にお住まいの人を見ると、その気持ちがヨ~クわかります。
　でも阪神の時と違い元のところへ帰ることが不可能な方々は今後どうなるのでしょう。
　仮設で過ごしてどれだけ泣いた事やら　でも須磨へ行けば元気が出ます。
　仮設はありがたかったけど寝るだけの所としていました。早朝須磨へ向かいます。
　それができなかったら今の私は存在していないかもしれません。
　お店では色々な人に出会い自分よりひどい思いをしてる人がいることも知りました。
　そういう方はどなたもがだんだんと顔の相が変わりそのうち見えなくなりました。
　大勢の方々がそうしてなくなっていきました。
　これからの東北を思うとそれが気がかりです。
　東北の方々は辛抱強いです。でも天災だけではない今回のような場合辛抱も限界があります。
　どうか　あせらず　あきらめづ　夢と希望をもって　過ごしていってほしく願っています。
　１７年前の自分を思い出して今回は少しでも東北の方々にお伝えしたく思う一日です。
　１７年の間にはこんなにも周りも変わりました。
　長い年月をかけてでもこういう形になることを願っています。

　直径２cm高さ１mくらいの白木蓮がいまやこんな大木となり
　枯れかけていたヒシバディゴも大木となり真っ赤な花を咲かせてくれています。
　そして表では毎年クリスマスのイルミを飾り人々に喜んでいただいています。
　今を生きてるささやかなわたしの感謝のしるしです。
　震災１０年目に初めて東公園での式典に出向き雪のお地蔵さんに手を合わせました。↓
　今年も多分あったと思います。雪国からトラックで雪が運ばれボランティアが
　こうして何体も作るそうです。

強い願いごとは必ずかなえられます。
　空に向いお星様に願ってみましょう。(以前にもあげていますが）