capira★きまぐれ日記

ライス タルト

　お菓子教室です。
　実はずいぶん以前から一度作ってみたいお菓子がありました。
　ライス　タルト　です。
　このレシピは約２０年くらい前に見つけましたが作る機会がないままです。
　今回やっと日の目を見ることとなりました。
　お米はどうも日本のもの　という感覚があり、お菓子にはちょっと？という感じですが
　何と美味しく出来上がりました。
　　ライスタルト　と　アーモンドのゼリーです。

↑　ライスタルト　アーモンドゼリー　そしてサダハル青木のチョコです。
　お米のタルトはミルーキーなマンマの味です。
　フランス　リヨネ地方から南仏に流れるローヌ河の三角州でおもにお米が作られてるようですが
　料理にはインディカ米、お菓子にはジャポニカ米を使いお米を使ったお菓子はフランス全域に
　あります。そしてその地方により作り方も少し違ってるようです。
　偶然京都のエスパス金蔵の教室での５月は同じお米のタルトでした。
　私はちょっといけなくて残念でしたがあちらはフランスのブルターニュの方のを
　私のはフランスの北部の方の作り方でやってみました。
　牛乳でお米を炊きバターや卵を入れてクリーミーなアパレィユを流し込んでいます。
　アーモンドゼリーはたまたまお土産にアーモンドのペーストをいただいたので
　それで作りました。ペーストは御菓子には少ししか使うことがないので、使い切るには
　ゼリーがいいかなあ？と思った次第です。
　そして頂いたカラフルトマトも仲間いりいたしました。

ミニトマトです

　２３日朝宅急便がきました。
　カラフルな６種類のミニトマトです。
それぞれに名前がついていましたがうっかり捨ててしまいわかりません、
　６種類ともそれぞれに味が違います。
　今日は午後からお菓子教室　そして土曜日は料理教室です。
　早速飾りに使わせていただこうと思っています。

茄子のスープ 他

　そろそろ冷たいものがほしくなってきました。
　口当たりの良い冷たいスープなど如何なものでしょうか？
　　茄子のスープ　　　材料　茄子　塩　バター　生クリーム
　　　作り方
　　　　１、茄子はへたを取り皮をむき、厚めのスライスにし１５分ほど塩水につけ
　　　　　　あくを抜いておく。
　　　　２、鍋に茄子を入れ水をひたひたに注ぎ、塩とバターを少量ずつ入れて火にかける。
　　　　３、茄子が柔らかくなったらミキサーでなめらかに攪拌する。
　　　　４、ボールにうつし冷蔵庫で冷やし塩と生クリームで味をつける。
　　　　　（　暖かいスープにするときは水にブイヨンを入れるといいです。）
　　　　　
　　　　　　　

　　缶詰めのサバの水煮缶を使いカレー味のごはんはいかがでしょうか。
　　カレーで魚の臭みもなくなりなかなかの評判でした。
　　　サバと切干大根のカレー風味ご飯
　　　材料
　　　　　米２合　白ワイン又は酒大匙２　カレー粉小さじ２～３（お好み）
　　　　　顆粒スープの素小さじ２　サバの水煮缶１個　切干大根３０g
　　　　　醤油大匙１　人参千切少々　バター大匙１　パセリみじん少々
　　　作り方
　　　　１、米をといて普通の水加減にする、（好みで少し水を減らしてもいいです）
　　　　２、切干大根は水でもみ洗いしてざるに上げてしばらく置き、２cmくらいに切り
　　　　　　醤油をまぶしておく。
　　　　３、にんじんは５mmの千切りにする。
　　　　４、コメにしろワインを入れ、切干大根、人参、サバを乗せ（水はきる）
　　　　　　カレー粉、スープの素　を加得て普通に炊く。
　　　　５、炊き上がったらバターとパセリを入れて混ぜる。
　　　　　　　パセリはごはんをさらに盛った時にふると綺麗です。

　　　　　　以前日本テリア愛犬家たちの集まりの時に作りましたが皆さん缶詰めとは
　　　　　　　気が付きませんでした。カレー風味がこれからの季節にはgoodです。
　　　　　　　ぜひお試しくださいませ。
　　　　　

ハーブです

　ハーブ類は好きなのでいろいろ植えていますが、時にはどんどん増えるものや
　自然消滅するものもあります。
　コモンマロウというハーブが花がきれいなので以前植えていました。
　どんどん増えて花を乾燥させてＴＥＡにしたりして楽しんでいましたが消滅しました。
　先日苗を見つけたのでひと株だけ購入し植えたところ花が咲いています。
　小さな苗が大きくなりこの調子でいくと又増えてくれるかもしれません。
　あまりなじみはないかもしれませんが、鑑賞用としてもきれいです。
　上の写真ではわかりにくいかもしれませんので辞典のをアップいたします。

葉ッパからわかるようにアオイ科です。
　効用も沢山あります。
　胃炎、のど炎、気管支炎、利尿、便秘、には、乾燥させて葉か花５gまたは生１５gに
　カップ１の熱湯を注ぎ１０分むらしたＴＥＡを一日３回飲むといいそうです。
　ノドの痛みには水カップ１で煎じて冷ました液でうがいをします。
　ハーブというだけにまだまだ沢山の効用がありますが、私がもっぱらしていたのは
　ＴＥＡで、これも無味無臭であまり面白くはないのですが、
　特徴は熱湯を注ぐと青紫色でそこへレモン汁を少したらすとピンクになることです。
　おいしいとは言えませんが色の変化が楽しいので生徒さんは一通り飲ンでいます。
　この二通りの色で氷を作ると孫たちも喜んでいました。
　自然消滅で今からではそんなに沢山の花が収穫はできないかもしれませんが
　こぼれ種でも増え，挿芽もできるので増やしていこうと思っています。
　そしてその横で何時までも地面にべったりいた蝶がいましたのでパチリ

本日のおマケ
　　ユーチューブで好きなエラの歌をいろいろ聞いていましたら、すごいのを見つけました。
　　エラがずいぶんとお年を召されて歩行もいささか困難な状態のようでしたが
　　歌いだすとすごいのです。観客の表情も皆さんが興奮されています。
　　８２歳で現役のトニーベネットさんに感動しましたが、このエラのも感動です。

驚きごと

　たった今、知人がある所に投稿してる文を読み驚きと共に世の中のことを
　再認識しています。
　動物（ペット）のことですが、あるジャーナリストが今までペットのことにつき
　いろいろ記載していたサイトが閉鎖されるということです。
　初めて知りまして開けてみましたが、うすうす知ってはいてもあまりにひどい
　我が国の（よそでもあるかもしれませんが）動物に対する扱い　処置　の
　ひどさに情けない思いをして思わずお知らせを　と思いました。
　６月末で閉鎖されるサイトですがもし興味がございましたらみてくださいませんか？
　　http://www.spk-yamashita.jp/　よろしくお願いいたします。